Niwashi leves

Ingredients

• 100 g Onion
• 250 g Carrot
• 250 g Potatoes
• 4 g Table salt
• 4 g Garlic
• 20 ml Sake
• 20 ml Mirin, Rice wine, for cooking
• 50 g Miso paste, Marukome
• 40 ml Soy sauce
• 20 ml Fish sauce
• 250 ml Cream
• 25 g Coriander leaves, dried/ground
• 130 g Celery root
• 240 g Chicken breast, boned, skinned
• 30 ml Sunflower oil
• 240 g Vermicelli noodles, cooked

Method

1. A hagymát lepirítjuk, a végén összepirítjuk a fokhagymával, és vízzel felöntve 30 percig főzzük.
2. Leturmixoljuk.
3. Hozzáadjuk a répa, és burgonyakockákat, és addig főzzük amíg a répa puha nem lesz.
4. Addig kimérjük külön a miso pasztát, a tejszínt, a saket, a mirint, a szójaszószt, a halszószt, és a sót, majd összekeverjük, és a leveshez adjuk, és kiforraljuk.
5. A kész leves 5 liter kell legyen.
6. A betét 40g forrázott üvegtészta, 20g forrázott angol zeller, csipet koriander, és 40g választható feltét.